A.TB.KLaC.pHD.DO以下属于间接状态参数的是（）。……

单项选择题发酵过程中控制的生物学参数是（）。

A.温度
B.总糖浓度
C.细胞形态
D.pH

多项选择题下列发酵设备中适合好氧发酵的有（）。

A.斜底发酵罐
B.锥底发酵罐
C.机械搅拌发酵罐
D.气升式发酵罐
E.自吸式发酵罐

多项选择题以下属于通风发酵罐的是（）。

A.机械搅拌通风发酵罐
B.气升式发酵罐
C.啤酒发酵罐
D.自吸式发酵罐

多项选择题搅拌器的作用有（）。

A.使物料混合，加强传质
B.加强传热
C.使细胞悬浮，充分利用营养物质
D.打碎气泡，促进溶氧

判断题在酱油发酵过程及成品中，食盐既能提供咸鲜味，又具有防腐作用。