A.多抛多闷B.多抛少闷C.少抛多闷D.少抛少闷绿茶杀青应掌握 抛闷结合”； （）”的技术……

单项选择题绿茶精制的主要目的不包括（）。

A.整理外形
B.提高净度
C.统一规格
D.提升数量

单项选择题绿茶外形审评中，（）评价是重点检查茶样梗、筋、片、朴的含量。

A.老嫩
B.净度
C.形态
D.整碎

单项选择题珠茶生取工段包括毛茶筛分、头子切分、（）和风扇4个工序。

A.撩筛
B.炒车
C.匀堆
D.复火

单项选择题为了便于运输及储存要对茶叶进行适当的（）。

A.包装
B.标识
C.加温
D.干燥

单项选择题构成绿茶滋味中甜味的物质是（）。

A.多酚类
B.可溶性糖类
C.果胶物质
D.氨基酸类

单项选择题在茶叶化学物质中，其主要甜味成分是（）

A.咖啡碱
B.花青素
C.可溶性糖类
D.甘糖

单项选择题（）被认为是茶叶水溶性黄色素的主要物质，在比较成熟的鲜叶中含量较高。

A.叶绿素
B.抗生素
C.花黄素
D.维生素

单项选择题茶叶化学成分中形成红茶红叶红汤的主体物质是（）。

A.茶黄素、茶红素
B.咖啡碱、茶褐素
C.红叶素、红汤素
D.红色素、红霉素

单项选择题用含花青素加多的紫芽种制成的绿茶叶底呈现（）

A.青张
B.花青
C.红叶
D.青暗

单项选择题天平应贮存在-10℃到（）的库房中保存。

A.40℃
B.45℃
C.50℃
D.55℃

单项选择题茶叶审评人员应获得（）职业资格证书，才能持证上岗。

A.茶艺员
B.评茶员
C.制茶工
D.健康证

单项选择题在评茶结果判定时，袋泡茶香气的因子权数为（）。

A.5%
B.15%
C.25%
D.30%

单项选择题一款茶香气透露出鲜叶的青草气，最合适的术语应该为（）。

A.高香
B.闷气
C.平和
D.青气

单项选择题在评茶结果判定时，粉茶滋味的因子权数为（）。

A.20%
B.25%
C.30%
D.35%

单项选择题关于花茶单杯审评的一次冲泡法，下列说法不准确的是（）。

A.冲泡前要捡净花渣
B.冲泡时间为3min
C.开汤后要先看汤色、再闻香气
D.一次冲泡法的准确性不如二次冲泡法