珠茶生取工段包括毛茶筛分、头子切分、（）和风扇4个工序。

单项选择题为了便于运输及储存要对茶叶进行适当的（）。

A.包装
B.标识
C.加温
D.干燥

单项选择题构成绿茶滋味中甜味的物质是（）。

A.多酚类
B.可溶性糖类
C.果胶物质
D.氨基酸类

单项选择题在茶叶化学物质中，其主要甜味成分是（）

A.咖啡碱
B.花青素
C.可溶性糖类
D.甘糖

单项选择题（）被认为是茶叶水溶性黄色素的主要物质，在比较成熟的鲜叶中含量较高。

A.叶绿素
B.抗生素
C.花黄素
D.维生素

单项选择题茶叶化学成分中形成红茶红叶红汤的主体物质是（）。

A.茶黄素、茶红素
B.咖啡碱、茶褐素
C.红叶素、红汤素
D.红色素、红霉素

单项选择题用含花青素加多的紫芽种制成的绿茶叶底呈现（）

A.青张
B.花青
C.红叶
D.青暗

单项选择题天平应贮存在-10℃到（）的库房中保存。

A.40℃
B.45℃
C.50℃
D.55℃

单项选择题茶叶审评人员应获得（）职业资格证书，才能持证上岗。

A.茶艺员
B.评茶员
C.制茶工
D.健康证

单项选择题在评茶结果判定时，袋泡茶香气的因子权数为（）。

A.5%
B.15%
C.25%
D.30%

单项选择题一款茶香气透露出鲜叶的青草气，最合适的术语应该为（）。

A.高香
B.闷气
C.平和
D.青气