简答题 HACCP系统主要包括哪些内容？

【参考答案】

按照国际食品法典委员会发布的《HACCP系统及其应用准则》，HACCP系统包括以下七部分内容：
①进行危害分析；
②确定关键控制点；
③确定关键限值；
④建立对每个关键控制点的控制情况进行监控的系统；
⑤建立当监控提示某个关键控制点失去控制时应采取的......

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