恒定和适当的样品温度才可能获得稳定的感官评价结果，所以样品呈送时都有自己适合的最佳温度。比如：乳制品呈送的最佳……

单项选择题（）标度是用相对的比例对感官感觉到的强度进行标度的方法。

A.名义
B.序级
C.等距
D.比率

单项选择题下列选项，不属于使食品的感官评价受到影响的心理因素是（）

A.分组效应
B.基准效应
C.吸烟喝酒
D.位置效应

单项选择题色泽相对很浅，呈淡黄或者金黄色，口味淡爽而且醇和，市场上常喝的啤酒属于（）啤酒。

A.淡色
B.浓色
C.冰镇
D.黑色

单项选择题（）标度是用数字进行标记的方法，仅仅作为便于记忆和处理的标记，是一个虚拟变量，不能反映顺序特征。

A.名义
B.序级
C.等距
D.比率

单项选择题着色剂的作用是给食品上色，又称为（）

A.除色剂
B.食用色素
C.发色剂
D.防腐剂