A.加热B.加酸C.加碱D.加盐松花蛋蛋白质的凝结是通过（）实现的。……

单项选择题蛋黄中含有丰富的（），在体内可转化为乙酰胆碱。

A.胆固醇
B.卵磷脂
C.低聚糖
D.脂蛋白
E.胆碱

单项选择题（）中的左旋肉碱含量最高。

A.猪肉
B.牛肉
C.狗肉
D.羊肉

单项选择题马铃薯是生产优质（）的重要原料。

A.膳食纤维
B.蛋白质
C.淀粉
D.酒精

判断题低碘膳食厨师应按照食谱烹调制作低碘膳食，不能私自更改食谱。

判断题低碘膳食小组包括营养师、低碘膳食营养厨师、配餐员、及餐厅相关管理人员。

判断题患者出现疑似投诉时，应立刻反应处理；不能刻意回避问题，应主动与患者沟通。

判断题低碘膳食需要通过控制膳食中碘含量，减少食物碘对碘-131的治疗效果的影响。

判断题营养厨师在烹调低碘膳食时可以使用加碘盐。

判断题低碘膳食营养厨师可根据季节变化及患者反馈，与营养厨师协同修订食谱。

判断题低碘膳食配餐员无需参与到低碘膳食小组中，只负责订餐、送餐、收费即可。

判断题配餐员订餐时与患者确认患者是否为汉族，是否有饮食禁忌。

判断题配餐员与患者交流过程中，某患者对低碘膳食某一菜品提出了意见和建议，配餐员详细记录，并反馈营养厨师及责任营养师。

判断题某日餐厅西红柿缺货，低碘膳食营养厨师将西红柿鸡蛋汤更换为紫菜蛋花汤。

判断题低碘膳食是一种限定营养成分的膳食，要求全日碘摄入量小于50µg。

多项选择题张某，核医学科4床患者，电话反馈餐品中出现异物，以下做法正确的是（）

A.餐厅管理人员立即反应，了解情况
B.提出解决方案，快速采取行动，并跟进解决方案落实情况
C.与患者发生争执
D.餐厅负责人落实相关责任人，提出整改意见，并公布实施