A.洞庭湖菜B.湘江流域菜C.湘西菜D.绍兴菜以烹制河鲜、家禽、家畜见长，多用炖、烧、腊的制法的流派是（）。……

单项选择题不属于湘菜经典菜系的是（）。

A.东安鸡
B.麻辣子鸡
C.玉麟香腰
D.云林鹅

单项选择题（）是闽南菜的菜肴特点。

A.清鲜爽淡
B.鲜润醇厚
C.清爽淡雅
D.鲜嫩浓香

单项选择题以下不属于闽菜代表菜的是（）。

A.西施舌
B.太极芋泥
C.佛跳墙
D.龙井虾仁

单项选择题凤阳酿豆腐是安徽名菜，又叫（）。

A.八公山豆腐
B.玛瑙白玉
C.问政春笋
D.麻婆豆腐

单项选择题在烹饪上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味的是（）。

A.洞庭湖区菜
B.皖南风味
C.沿江风味
D.沿淮风味

单项选择题菊花龙虎凤是广州名菜，（）是吃蛇最好的季节。

A.春天
B.夏天
C.秋天
D.冬天

单项选择题以下不属于天津风味三宝的是（）。

A.狗不理包子
B.都一处烧麦
C.桂发祥什锦麻花
D.耳朵眼炸糕

单项选择题原为北京著名的宫廷风味小吃，清朝乾隆年间传入民间的是（）。

A.小窝头
B.驴打滚
C.豌豆黄
D.都一处烧麦

单项选择题苏州风味小吃中糕团最有名，新屋上梁要吃（）。

A.定胜糕
B.蜜糕
C.年糕
D.寿糕

单项选择题牛羊肉泡馍是陕西著名的回民小吃，起源于（）时期的牛羊羹。

A.夏朝
B.商朝
C.西周
D.东周

单项选择题以下不属于浙江风味小吃的是（）。

A.油条
B.嘉兴粽子
C.葱包烩儿
D.娥姐粉果

多项选择题（）是川菜里的重要调辅料。

A.郫县豆瓣
B.新繁泡菜
C.简阳二金条辣椒
D.德阳酱油
E.叙府牙菜

多项选择题主料是猪大肠的各地名食有（）。

A.炒肝
B.猪血肠
C.葫芦头
D.九转大肠
E.草头圈子

多项选择题在我国江南许多地方，流行有端午节食“五黄”的习俗。这“五黄”是指（）。

A.黄酒
B.黄鱼
C.黄瓜
D.咸蛋黄
E.黄鳝

多项选择题专门用来蒸的器具有（）。

A.釜
B.鬶
C.甑
D.甗
E.鼎