判断题肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。
判断题变性后的蛋白质其分子量也发生改变。
判断题所有蛋白质中氮元素的含量都是16%。
判断题蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中向阴极移动。
填空题构成天然蛋白质的三种芳香族氨基酸为（）（）（）。
