A.1-2%的残余淀粉B.0.3-0.7%的残糖C.6-9%酒精成分以及3-5%有机酸、白酒香味的前体物质D.经过驯化的己酸菌、腐殖质和酵母菌体自溶物
多项选择题窖池中的窖泥如果养护不到位，池壁容易出现白色结晶，这种白色结晶物质是（），它们会严重抑制己酸菌的生长。
A.乳酸铁B.乳酸亚铁C.乳酸钙
判断题糟醅水分大小不影响蒸馏效果。
判断题特香型白酒采用酒海储存。
判断题老白干香型白酒一般使用红褚条石窖发酵。
判断题粮谷原料一般分为糯型与粳型两类，尤以糯型原料酿造的酒质更好。
