清香型白酒微量成分中酯类物质主要为己酸乙酯。（）

多项选择题贮酒库应（）

A.室内空气应保持清新
B.地面不能有污水和其它邪杂味
C.地面要清洁、干净
D.随便打开窗户通风

判断题贮酒罐清洗时，放出底酒用水将罐壁和罐底冲洗干净，打开排污阀门放净余水，并做好清洗记录。（）

判断题缸卡是缸内所贮酒的信息载体，缸卡内容是区别酒源归属的唯一标记。（）

判断题送完酒后，将送酒管折好，放在空缸中。（）

判断题品评是准确鉴定基酒的特点及缺陷的重要环节。（）

多项选择题贮存入酒前应确认（）

A.入酒罐号
B.罐底无异物
C.罐内无杂味
D.入酒酒度

单项选择题糖蜜酒是以糖、（）为生产原料制得的酒。

A.废糖蜜
B.蜂蜜
C.白砂糖

单项选择题高度白酒：酒度在（）%VOL的白酒。

A.40~68
B.41~68
C.42~68
D.40~65

单项选择题新产汾酒缓冲罐出入酒，缓冲罐液位计显示在罐体（）处时，电话通知罐区人员，并说明说送酒的级别。

A.1/4
B.1/2
C.2/3
D.3/5

判断题低度白酒就是中度或高度白酒通过勾兑工艺将加水稀释而生。（）

判断题过滤滤酒前，应提前用自来水把过滤机内的空气顶出来。（）

单项选择题“十五”期间，国家提出了“以（）为导向，以节粮、满足消费为目标走优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的道路。

A.供应
B.需求
C.市场
D.销售

判断题处理时间太长，活性炭由于与酒接触时间长，对酒中香味物质吸附量大，使酒味变短，降低产品的质量；而且活性炭在酒中停留时间过长，酒中的炭臭味会显得明显从而降低品质。（）

单项选择题收酒人员测酒度、温度，查出在温度为（）时的标准酒精度，此酒度为本班交入酒库的酒精度。

A.20℃
B.22℃
C.25℃
D.30℃

判断题除浊降度过程活性炭数量应按照除浊试验小样确定的活性炭加量比例计算。（）