A.非脂乳B.蛋白质C.脂肪D.乳糖日晒味是指牛乳中的（）成分在受到日光照射产生的异味。……

单项选择题发酵酪乳贮存期过长会引起产品（）

A.腐败的风味
B.哈喇味
C.过度酸味
D.苦味

单项选择题制备炼乳滋气味评鉴样品时，不会用到的器具是（）

A.烧杯
B.温度计
C.玻璃棒
D.大号塑料勺

单项选择题重金属离子，特别是Cu2+，能够促进乳粉出现（）

A.脂肪氧化味
B.咸味
C.苦味
D.金属味

单项选择题牛奶中的（）可以通过管理和科学喂养来消除。

A.苦味
B.臭味
C.脂肪氧化味
D.饲料味

单项选择题符合全脂乳粉特征滋气味的描述是（）

A.浓郁的乳香味
B.杀菌乳的滋气味
C.具有奶油的纯香味
D.强烈的刺激味