A.蒸B.明煅C.煮D.炒E.以上都不是下面炮制方法不需要大小分档的有（）……

单项选择题下面几项中不属于煅法的是（）

A.炒炭
B.明煅
C.扣锅煅
D.平炉煅
E.煅淬

单项选择题油炙时，一般先将油脂（）

A.置锅内加热熔化
B.置锅内加热熔化去渣
C.与待炮炙品混合均匀
D.置锅内加热并与待炮炙品混合均匀
E.以上均可

单项选择题油炙一般用（）。

A.羊脂油
B.猪板油
C.菜籽油
D.麻油
E.橄榄油

单项选择题盐炙时，食盐如何使用？（）

A.先加适量水溶解，滤过，再与待炮炙品拌匀
B.将食盐与待炮炙品混和均匀
C.将食盐在锅内翻炒至一定温度，加入待炮炙品
D.将待炮炙品在锅内翻炒至一定程度，撒入食盐
E.以上均对

单项选择题醋炙操作正确的是（）

A.取待炮炙品，加醋拌匀，闷透，置炒制容器内炒至规定的程度时，取出，放凉
B.取待炮炙品，加醋拌匀，置炒制容器内炒至规定的程度时，取出，放凉
C.取待炮炙品，置炒制容器内，加醋搅拌，炒至规定的程度时，取出，放凉
D.取待炮炙品，置炒制容器内，加醋搅拌，快速翻炒至规定的程度时，取出，放凉
E.以上均不对