基酒在配方中的份量比例有各种表示方法，国际调酒师协会统一以份part为单位，一份为（）毫升。……

单项选择题世界六大著名进口蒸馏酒是（）。

A.白兰地、干红、伏特加、金酒、朗姆、特基拉
B.白兰地、威士忌、伏特加、北特加、朗姆、特基拉
C.白兰地、威士忌、伏特加、啤酒、朗姆、特基拉
D.白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆、特基拉

单项选择题下列哪个不是鸡尾酒的基本结构（）。

A.基酒
B.辅料
C.装饰物
D.载杯

单项选择题鸡尾酒之王干马天尼采用的调制方法是：（）。

A.摇和法
B.调和法
C.兑和法
D.搅和法

单项选择题白兰地牛奶宾治使用的载杯是（）。

A.直身杯
B.酸酒杯
C.鸡尾酒杯
D.高脚杯

单项选择题以下哪一项不属于鸡尾酒的常见辅料？（）

A.苹果汁
B.牛奶
C.榴莲
D.可乐

单项选择题鸡尾酒红粉佳人的调制方法（）。

A.摇和法
B.调和法
C.兑和法
D.搅和法

单项选择题红葡萄酒的最佳饮用温度是（）。

A.8
B.12
C.16
D.25

单项选择题酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇

A.微生物
B.物理
C.化学
D.工业

单项选择题Chardonnay葡萄酒原产自（），是目前在世界最受欢迎的酿造白葡萄酒和香槟的原料

A.澳大利亚
B.法国波尔多
C.法国勃艮地
D.德国

单项选择题利口酒是一种甜化、加香的（）

A.混合酒
B.配制酒
C.蒸馏酒
D.发酵酒

单项选择题库存管理可合理拟定并有效控制（），使之与销售量等保持平衡。

A.生产定额
B.库存水平
C.生产量
D.采购量

单项选择题（）必须做到使菜肴外观悦目，味美可口，营养丰富，符合卫生标准，食用价值高。

A.科学烹饪
B.平衡膳食
C.合理膳食
D.科学配菜

单项选择题餐前的开胃饮料应该选择（）

A.甜味低酒度
B.甜味高酒度
C.含蛋奶成分的鸡尾酒
D.干味饮料

单项选择题日本除生产Sapor外还生产（）等啤酒。

A.Kirin
B.turb
C.Five star
D.Tiger

单项选择题二氧化硫在葡萄酒中具有（）、控制酵母菌和乳酸菌的发酵等作用，它具有挥发性，但当它的含量过高时会让葡萄酒产生难闻的臭鸡蛋气味。

A.促进葡萄酒氧化
B.杀菌、抗氧化
C.消毒
D.促进发酵