库存管理可合理拟定并有效控制（），使之与销售量等保持平衡。

单项选择题（）必须做到使菜肴外观悦目，味美可口，营养丰富，符合卫生标准，食用价值高。

A.科学烹饪
B.平衡膳食
C.合理膳食
D.科学配菜

单项选择题餐前的开胃饮料应该选择（）

A.甜味低酒度
B.甜味高酒度
C.含蛋奶成分的鸡尾酒
D.干味饮料

单项选择题日本除生产Sapor外还生产（）等啤酒。

A.Kirin
B.turb
C.Five star
D.Tiger

单项选择题二氧化硫在葡萄酒中具有（）、控制酵母菌和乳酸菌的发酵等作用，它具有挥发性，但当它的含量过高时会让葡萄酒产生难闻的臭鸡蛋气味。

A.促进葡萄酒氧化
B.杀菌、抗氧化
C.消毒
D.促进发酵

单项选择题以葡萄酒或某些蒸馏酒为基酒，加人植物的根茎和（）制成比特酒。

A.药材
B.果皮
C.香料
D.糖浆

单项选择题消费者的权利不包括（）。

A.知悉真情权
B.公平交易权
C.提供符合要求的商品
D.依法求偿权

单项选择题B-52所使用的载杯应该是（）。

A.Shot Glass
B.Mixing Cup
C.Juice glass
D.Cocktail glass

单项选择题下列对双锅炉咖啡机描述正确的是（）。

A.蒸汽锅炉大于冲煮锅
B.冲煮锅炉大于蒸汽锅炣
C.冲煮锅炣与蒸汽锅炉一样大
D.冲煮锅炉小于蒸汽锅炉

单项选择题坚持办事公道，要努力做到（）。

A.公私不分
B.有求必应
C.公正公平
D.全面公开

单项选择题Espresso与糖浆的搭配后，称为（）。

A.Espresso Aroma
B.Espresso Corretto
C.Espresso Romano
D.Coretta