酒的生产是建立在（）的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为乙醇

单项选择题Chardonnay葡萄酒原产自（），是目前在世界最受欢迎的酿造白葡萄酒和香槟的原料

A.澳大利亚
B.法国波尔多
C.法国勃艮地
D.德国

单项选择题利口酒是一种甜化、加香的（）

A.混合酒
B.配制酒
C.蒸馏酒
D.发酵酒

单项选择题库存管理可合理拟定并有效控制（），使之与销售量等保持平衡。

A.生产定额
B.库存水平
C.生产量
D.采购量

单项选择题（）必须做到使菜肴外观悦目，味美可口，营养丰富，符合卫生标准，食用价值高。

A.科学烹饪
B.平衡膳食
C.合理膳食
D.科学配菜

单项选择题餐前的开胃饮料应该选择（）

A.甜味低酒度
B.甜味高酒度
C.含蛋奶成分的鸡尾酒
D.干味饮料

单项选择题日本除生产Sapor外还生产（）等啤酒。

A.Kirin
B.turb
C.Five star
D.Tiger

单项选择题二氧化硫在葡萄酒中具有（）、控制酵母菌和乳酸菌的发酵等作用，它具有挥发性，但当它的含量过高时会让葡萄酒产生难闻的臭鸡蛋气味。

A.促进葡萄酒氧化
B.杀菌、抗氧化
C.消毒
D.促进发酵

单项选择题以葡萄酒或某些蒸馏酒为基酒，加人植物的根茎和（）制成比特酒。

A.药材
B.果皮
C.香料
D.糖浆

单项选择题消费者的权利不包括（）。

A.知悉真情权
B.公平交易权
C.提供符合要求的商品
D.依法求偿权

单项选择题B-52所使用的载杯应该是（）。

A.Shot Glass
B.Mixing Cup
C.Juice glass
D.Cocktail glass