问答题

简答题为什么大白菜在采收后处理过程中要进行适当晾晒？

【参考答案】

田间晾晒数天，使外叶失水变软，达到菜棵直立而不垂的程度。晒菜失重约为毛菜的15～20%。这样既可减少机械损伤，增加细胞液浓度，提高抗寒能力，又能缩小体积，提高库容量。顺便提及晾晒过渡的不良影响。

<上一题目录下一题>

热门试题

多项选择题下列哪些蔬菜应在含糖量高时采收（）

A.甜玉米
B.马铃薯
C.青豌豆
D.冬瓜
E.芋头

多项选择题所有园艺产品在采收时都应考虑的因素有（）

A.产品特性
B.产品用途
C.产品市场
D.消费习惯
E.产品生理成熟度

多项选择题柑桔采收主要时期是（）

A.早晨露水未干
B.早晨露水已干
C.上午10点～下午3点
D.下午4点后

判断题莲藕贮藏一般要求洗干净。

判断题河北昌黎对梨采取“放露”措施实质上就是预贮。

判断题果实的采收时期与果实采后贮藏关系不大。

判断题采用梯度降温，可以避免低温对苹果、梨产生的伤害。

判断题如果柑橘采收时着色不好，可用乙烯利处理，达到催熟和脱绿的双重效果。

问答题简述乙烯对呼吸跃变型与非跃变型园艺产品采后贮藏特性影响的异同。

问答题简述温度对园艺产品成熟与衰老的影响。

问答题有机酸在园艺产品成熟与衰老中的作用。

问答题简述园艺产品成熟与衰老过程中细胞学水平的变化。

问答题简述引起鲜切花水分传导率降低的原因。

问答题简述园艺产品水分损耗的影响因素及调控措施。

多项选择题马铃薯淀粉和糖在不同的贮藏条件下会互相转化关系是（）

A.长期贮藏在0℃下，淀粉会转化为糖
B.长期贮藏在0℃下，糖会转化为淀粉
C.长期贮藏在3～5℃下，糖会转化为淀粉
D.长期贮藏在3～5℃下，淀粉会转化为糖
E.长期贮藏在0℃下，淀粉和糖含量均不变

简答题 为什么大白菜在采收后处理过程中要进行适当晾晒？