①豆豉生产季节多在冬、春两季。 ②拌料时注意不要擦破豆粒表皮，以免影响成品外观质量。 ③入池熟化，料面必须封盐，注意检查堵缝。
问答题怎样进行晾豉？
问答题为什么在堆积过程中要控制含水量？
问答题怎样进行升温加盐处理？
问答题怎样对豆豉坯进行发酵处理？
问答题豆豉加工过程中为什么在入坛发酵前要调节豆曲的含水量？
