A.糖B.酒C.醋D.盐
单项选择题雕刻双狮滚绣球、金鸡，属于下列雕刻的种类是（）
A.凸雕B.整雕C.凹雕D.镂空雕
单项选择题下列对于装盘的要求错误的是（）
A.注意清洁，讲究卫生B.饱满成型，突出主料C.注意菜肴的色、形美观D.使菜肴气味芳香
单项选择题将原料加工成型后，在较多的沸水或清汤中加热至刚熟的烹调方法是（）
A.煨B.焖C.汆D.烩
单项选择题菜肴坛子肉、东坡肉使用的烹调方法是（）
A.白烧B.红熳C.炖D.烩
单项选择题菜肴粉蒸院豆、粉蒸鸡是属于蒸集类中的（）
A.清蒸类B.烧蒸类C.炸蒸类D.粉蒸类
