酒店餐饮部门大多采取（）管理体制，即（）、（）、（）、（）。

填空题小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。

填空题宴会酒吧是根据宴会的（）和（）临时设立的酒吧，宴会酒吧变化多样，常设置于（）、（）等主题餐饮活动中。

填空题相当一部分餐饮产品是用（）制作，具有很强的（）和（），如处理不当极易（）。

填空题餐厅企业通过增加（）、延长（）来提高餐饮销售量。

填空题餐饮服务的好坏不仅直接影响餐饮部的（），也直接影响酒店的（）和（）。

单项选择题当客人与客人交谈时，服务员（）。

A.可以随意插话
B.不可以随意插话
C.可以趋前旁听
D.可以打断客人谈话

单项选择题对饭店员工坐姿的要求是：坐得端正、稳重、自然、亲切，给人一种（）感。

A.优美
B.满意
C.舒适
D.大方

单项选择题西装是一种（）服饰。

A.地方性
B.民主性
C.区域性
D.国际性

单项选择题“得理也得让人”是服务员要学会（）别人。

A.尊重
B.关心
C.宽容
D.饶恕

单项选择题主动服务是为了适应宾客（）需求而采取的有效措施。

A.心理
B.工作
C.学习
D.生活

单项选择题四星级饭店要求服务人员的（）较高。

A.身材
B.年龄
C.比利
D.素质

单项选择题三星级饭店属于（）水平的饭店。

A.高等
B.低等
C.中等
D.特等

单项选择题入住客人不慎丢失与钥匙，按规定（）赔偿。

A.不用
B.应该
C.照价
D.全部

单项选择题饭店在防盗工作中，应注意保管好（）钥匙。

A.前厅
B.大门
C.楼房
D.工作

单项选择题泡沫灭火器勿用于扑救（）引起的火灾。

A.油脂类
B.电走火
C.棉毛制品
D.木制品