食物成分表上泥鳅的食部为60，如果从市场上买来600g泥鳅，在计算其营养素含量时，应该计算的重量为（）。……

单项选择题以下有利于营养素保留的做法是（）。

A.蔬菜先切后洗
B.大米反复搓洗
C.蔬菜现洗现切现煮
D.水果削皮食用

单项选择题鱼类含有大量婴幼儿特有的必需氨基酸，它是（）。

A.组氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸

单项选择题蔬菜中不含有的维生素是（）。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₆
D.维生素B₁₂

单项选择题以下肉类食品中蛋白质含量最低的是（）。

A.牛肉
B.鸡肉
C.猪肉
D.鱼肉

单项选择题预防小儿佝偻病最经济、最方便、又最安全的措施是（）。

A.日光照射
B.喝纯牛奶
C.大量口服维生素D制剂
D.补钙

单项选择题谷类、豆类及其制品均不能提供的营养素是（）。

A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素B₂
D.烟酸

单项选择题“平衡膳食宝塔”建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用的对象是（）。

A.儿童
B.青少年
C.一般健康成人
D.老人

单项选择题长期过量摄入可导致中毒的维生素是（）。

A.维生素B₁
B.维生素C
C.叶酸
D.维生素D

单项选择题下列食物含锌最少的是（）。

A.畜肉类
B.海产品
C.禽类
D.蔬菜水果

单项选择题蛋白质在化学组成上与脂类和糖类不同之处是蛋白质含有（）。

A.碳元素
B.氮元素
C.氢元素
D.氧元素

问答题简述防治肥胖的饮食指导原则。

问答题对于婴幼儿及青少年而言，机体能量消耗包括哪几个方面？

判断题采用测定负荷尿方法评价维生素营养状况时，如果维生素排出量很少，则说明受试者该种维生素营养状况不良。

判断题与传统烹饪方法比较，利用微波加热会造成更多重量的损失。

判断题不同功率的微波炉对食物营养素含量的影响有明显的区别。