A.温度B.品种C.软硬度D.质量
单项选择题丹麦面包面团的（）对面团发酵会产生影响。
A.原料温度B.搅拌温度C.面粉温度D.烘烤温度
单项选择题羊角丹麦面团搅拌过程有三个阶段：原料混合、（）、面团完成。
A.搅拌时间B.面筋扩展C.原料配比D.搅拌温度
单项选择题羊角、丹麦面包的面团搅拌过程中（）是一个重要环节。
A.面筋扩展阶段B.原料混合阶段C.搅拌初步阶段D.面团完成阶段
单项选择题丹麦面包制品种类的差异，其原料之间的（）也有区别。
A.成本B.预算C.质量D.配比
单项选择题丹麦面包以面粉、油脂、鸡蛋、糖、水、盐为基本（）。
A.辖料B.主料C.原料D.配方
