A.啤酒混浊B.刺口C.有利于蛋白质和淀粉的降解D.盐味E.寡淡啤酒是一个复杂的胶体体系，啤酒中各种离子的含量……

多项选择题以下对啤酒高浓酿造的表述正确的是（）

A.提高啤酒的生产能力
B.啤酒酿造总损失率降低
C.增加了成品啤酒微生物污染的风险
D.降低啤酒生产成本
E.影响啤酒的非生物和生物稳定性来

多项选择题研究表明，过滤过程对啤酒质量有一定的影响，主要体现在（）

A.改善泡沫稳定性
B.苦味值损失为0.5~1.5EBC
C.过滤后啤酒黏度有所降低
D.含氧量有所增加
E.色度降低0.5~1EBC

多项选择题啤酒中对啤酒风味影响较大的高级醇有（）

A.异戊醇
B.色醇
C.活性戊醇
D.β-苯乙醇
E.酪醇

多项选择题啤酒酵母对各种氨基酸的同化情况是不同的，可以作为唯一氮源被同化的氨基酸有（）

A.天冬氨
B.甘氨酸
C.赖氨酸
D.谷氨酸
E.半胱氨酸

多项选择题酵母接种量的多少会对酵母及啤酒的质量造成影响，如果接种量太低，则可能发生的问题有（）。

A.发酵后期酵母容易死
B.起发速度较慢
C.形成较多的高级醇
D.破坏啤酒的泡沫蛋白质
E.高级醇形成量减少