A.乳麋微粒B.极低密度脂蛋白C.高密度脂蛋白D.低密度脂蛋白饮食中所摄取的三酸甘油酯由哪种脂蛋白负责携带（）……

单项选择题携带肝脏制造出来的三酸甘油酯的脂蛋白是指（）

A.乳麋微粒
B.极低密度脂蛋白
C.高密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白

单项选择题有「坏的胆固醇」之称的脂蛋白是指（）

A.乳麋微粒
B.极低密度脂蛋白
C.高密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白

单项选择题有「好的胆固醇」之称的脂蛋白是指（）

A.乳麋微粒
B.极低密度脂蛋白
C.高密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白

单项选择题下列何者不属于将二氧化硫添加到食品中之功用（）

A.抑制酵素性褐变
B.作为肉类食品的发色剂
C.抑制酵母菌及霉菌之生长
D.抑制非酵素性褐变

单项选择题下列有关酵素性褐变之叙述，何者不正确（）

A.通常可利用杀菁破坏酵素而加以有效抑制
B.褐变速率仅与氧气含量有关，不受温度之影响
C.添加金属螫合剂通常可抑制其反应
D.可添加亚硝酸盐予以有效抑制