简答题 鉴别小米的质量小米的品质特征是

【参考答案】

（1）色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过6％。
（2）如果小米色泽混杂，碎米和杂质多，则质量不好。
小米是一种营养丰富的粮食，蛋白质含量高于大米和玉米，脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量高于大米和小麦粉，用它煮饭或熬粥，色、香，味俱佳，并且容易为人体消化吸收......

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