将细菌数减少到原始菌数的10-8所需要的加热杀菌时间可用（）表示。……

多项选择题对象菌的标准F值通常是根据（）进行计算的。

A.对象菌的耐热性参数D值
B.允许变败率
C.TRT值
D.原料的污染程度
E.对象菌的耐热性参数Z值

多项选择题Z值是细菌的耐热性参数，它可以在（）图上表示。

A.残存活菌曲线
B.TRT曲线
C.TDT曲线
D.拟致死温时曲线
E.致死温时曲线

多项选择题（）等都是影响食品的热杀菌因素。

A.容器的种类与大小
B.微生物的种类
C.食品的酸度
D.食品的状态
E.杀菌釜的形式

多项选择题食品中存在的（）对微生物的耐热性有增强作用。

A.糖
B.蛋白质
C.食盐
D.植物杀菌素
E.油脂

多项选择题影响食品热杀菌条件的因素有（）等。

A.热处理前食品中污染的微生物的种类与数量
B.食品的酸度
C.食品包装容器的种类与大小
D.食品的状态
E.食品在杀菌前的温度