判断题羊角丹麦面团的扩展可检验面团搅打的程度及及筋力情况。
判断题丹麦画包品种不同，原料之间的配比也不同。
判断题丹麦面包是含有油脂成分较高的、质松可口的松质面包。
单项选择题油脂分解反应和（）而使食品生成香气。
A.焦糖反应B.非焦糖反应C.酶促及应D.非酶促反应
单项选择题葱、蒜等香味是（）形成的。
A.酶的作用B.焦糖反应C.天然D.高温作用
