判断题丹麦面包是含有油脂成分较高的、质松可口的松质面包。
单项选择题油脂分解反应和（）而使食品生成香气。
A.焦糖反应B.非焦糖反应C.酶促及应D.非酶促反应
单项选择题葱、蒜等香味是（）形成的。
A.酶的作用B.焦糖反应C.天然D.高温作用
单项选择题成品香味的形成有酶的作用、（）和高温作用等。
A.生物合成B.酸碱中和C.理化反应D.乳化作用
单项选择题用于西点蓬松的添加剂是（）。
A.防腐剂B.色素C.泡打粉D.乳化剂
