A.小种红茶B.工夫红茶C.红碎茶祈红属于（）……

单项选择题福建省生产的红茶统称为（）

A.红毛茶
B.滇红
C.工夫红茶
D.闽红

单项选择题同一环境条件和摊叶厚度时，嫩叶比老叶失水速度（）

A.快
B.慢
C.一样
D.无法比较

单项选择题绿茶初制中，无论采用哪种杀青方式，都要使叶温在短时间内达到（）℃以上才能有效防止叶片红变。

A.60
B.80
C.100
D.120

单项选择题游离氨基酸含量高且茶多酚含量适中（16-24%）的茶树品种适制（）

A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.黑茶

单项选择题绿茶产品中，唯一不含芽尖、不含茶梗的茶叶产品是（）

A.太平猴魁
B.黄山毛峰
C.六安瓜片
D.西湖龙井

单项选择题根据鲜叶的含水量，从理论上推算出：加工1斤干茶需要约（）斤鲜叶。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题我国长炒青绿茶广泛应用的杀青方式是（）

A.滚筒杀青
B.锅式杀青
C.微波杀青
D.蒸汽杀青

单项选择题1、2级龙井青锅温度以（）为宜，以后适当降低。

A.70-80℃
B.80-90℃
C.90-100℃
D.110-120℃

单项选择题常温贮藏茶叶一般以（）个月为宜。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题绿茶茶叶产品感官审评时，冲泡的水温是（）

A.85℃
B.90℃
C.95℃
D.100℃

单项选择题碧螺春的工艺流程为：鲜叶→杀青→揉捻→（）→烘干。

A.筛分
B.炒二青
C.发酵
D.搓团显毫

单项选择题绿茶初制中，鲜叶杀青适度时的特征是：叶质柔软，手握成团不散，叶色由鲜绿变为（），嫩梗折而不断。

A.灰绿
B.黄绿
C.浅绿
D.暗绿

单项选择题眉茶传统制法均在锅里炒干，其条索为长条形，习惯上称为炒青或长炒青茶，品质均要求（）

A.外形条紧结圆直，匀齐，有锋苗
B.内质香高持久，汤色黄绿明亮，滋味醇浓回甘
C.叶底嫩绿明亮，无红梗红叶，生青及闷黄叶
D.以上都是

单项选择题提高茶叶品质，相同标准的鲜叶原料，需要揉捻程度最轻的是（）

A.春茶早期
B.春茶后期
C.夏茶
D.秋茶

单项选择题茶叶审评的顺序是（）

A.干茶、香气、汤色、滋味、叶底
B.干茶、汤色、香气、滋味、叶底
C.干茶、汤色、滋味、香气、叶底