A.没影响B.可逆变化C.不可逆变化D.可不考虑肉制品在贮存中，光、热、空气等对其影响（）。……

单项选择题方火腿制品存放在25℃库房内不超过（）。

A.36h
B.48h
C.56h
D.24h

单项选择题5℃的酱卤制品存放不超过（）。

A.18h
B.30h
C.48h
D.24h

单项选择题灌肠中淀粉含量超过22%时，此肠为（）。

A.1级
B.2级
C.3级
D.粉制品

单项选择题肉块灌制的圆火腿类，如加淀粉，应标明淀粉加量，加量不超过（）。

A.5%
B.2%
C.3%
D.10%

单项选择题一种肉灌肠化验结果为蛋白质10.5%，脂肪30.5%，淀粉15%、水55%、该肠是（）。

A.一级
B.优级
C.三级
D.二级