A.低速搅拌 B.中速搅拌 C.匀速搅拌 D.高速搅拌
单项选择题调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以（）为宜。
A.3：1 B.5：1 C.1：5 D.1：3
单项选择题下列面点品种属于直接镶嵌的是（）
A.枣糕 B.豆饭 C.包子 D.馅饼
单项选择题擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。
A.扁圆 B.长方 C.正方 D.菱形
单项选择题制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要（）
A.粗细均匀 B.粗细相间 C.大小一致 D.软硬一致
单项选择题制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。
A.擦 B.搓 C.捣 D.捏
