判断题清酥类面团的水面团和油面团，水面团应硬度高一些。
判断题制作清酥面团工艺只有面包油一种方式。
判断题在清酥面胚中湿面筋含量越高，面团延展性越强。
判断题清酥类面胚的特点是富含油脂。
判断题清酥类面胚只有三等分折叠一种折叠方式。
