A.产品中的所有活的微生物都不存在B.细菌不增殖C.没有芽胞D.没有致病菌产品无菌的意味着（）……

单项选择题提高灭菌效果的方式有（）

A.减少产品中细菌总数
B.减少产品中细菌营养体数量
C.减少产品中细菌芽孢数量
D.使用更高的灭菌参数

多项选择题不同的灌装机，决定了不同的灭菌方式，通常有以下几种灭菌方法（）

A.双氧水喷雾
B.双氧水蒸汽
C.双氧水滚轮涂抹法
D.浸泡法

填空题干酪的缺陷是由于（）、（）及制造过程中操作不当所引起，其缺陷可分成（）性缺陷、（）性缺陷及（）缺陷三类。

填空题干酪的成熟是指在一定条件下，干酪中包含的脂肪、蛋白质及碳水化合物等在（）和（）的作用下分解并发生其他生化反应，形成干酪特有风味、质地和组织状态的过程。

填空题干酪是以（）和（）为主要成分而含少量无机盐、乳糖、维生素等的乳制品，干酪中含丰富的营养成分。根据其水分含量多少可将干酪分为（）干酪、（）干酪、（）三大类。