问答题按照加工精度的不同,面粉可分为哪几类,各类的品质特点是什么?如何鉴别面粉的质量?
问答题影响肉的嫩度的因素有哪些?以及改善肉的嫩度的几种方法。
问答题简要说出肉的概念、肉的四大组织及与烹饪密切相关的两大组织。
问答题简述高等植物原料的组成。
名词解释什么是畜兽类原料副产品; 畜兽类原料副产品名词解释定义是什么?