通常品评啤酒以大口为宜，整个口腔都充满啤酒，让所有器官能感触到它。-找考题网

判断题品评室光线要求，应尽可能采用日光，避免因灯光颜色而导致品评误差。

判断题啤酒感官品评中的感觉器官，主要指人类的味觉器官和嗅觉器官。

判断题啤酒新产品开发感官评价主要以描述性为主。

判断题在啤酒新产品开发过程中，感官品评主要发挥的作用有新产品感官评价。

判断题研究表明，喝啤酒不会导致肥胖，相反喝啤酒有益于肠道微生物蘭群，有益于防止麟齿，因为其中含有低聚糊精。

判断题啤酒作为一种营养食品，主要其碳水化合物和蛋白质比例符合人类营养平衡，其中蛋白质主要来源于酵母分解产生。

判断题商标检查时，要求商标刚性强，因为商标刚性越强，复位越好。

判断题啤酒生产用包装物料由于与酒液直接接触，必项进行感官品评，不得出现异味。

判断题为保证较长的啤酒保存期，常采用巴氏杀离的方法进行灭离以保证高的生物稳定性。

判断题研究表明，采用高温发酵、快速发酵菌株酿造的啤酒，高级醇含量相对较低。

判断题β-苯乙醇是啤酒的风味物质，具有玫瑰花香，也属于啤酒高级醇的一种。

判断题在啤酒发酵过程中，酵母的一些代谢副产物主要在后发酵期内产生。

判断题啤酒中常见的氧化味主要表现为蒸白薯干味、焦糊味、生面味等。

判断题啤酒中的高级醇会导致“上头”，因此，需要减少，最好消除啤酒中的高级醇。

判断题啤酒中的挥发性风味物质混合时，相互之间会有影响。其中风味比较接近的物质相互作用时风味是加成的，而风味相差较大的物质相互作用时风味是各自独立的。