A.乳酪类慕斯B.茶类慕斯C.塔派类慕斯D.果冻类慕斯
多项选择题下列选项中，盐类凝固剂常见的成分有（）。
A.氯化镁B.硫酸钙C.醇溶液D.硝酸钙
多项选择题凝固剂又称（）。
A.强凝聚剂B.弱凝聚剂C.即效型凝聚剂D.溶性凝聚剂
多项选择题调制草莓慕斯的步骤过程中，待草莓果蓉与细砂糖充分混合后，加入泡好的（）搅拌均匀。
A.明胶片B.朗姆酒C.抹茶粉D.软脂乳酪
多项选择题调制慕斯糊的配方中将（）与糖一起煮开。
A.水B.牛奶C.水果D.鸡蛋
多项选择题制作慕斯配料中有（），要先分别将其与糖打发。
A.蛋白B.蛋黄C.稀奶油D.黄油
