调制慕斯糊的配方中将（）与糖一起煮开。

多项选择题制作慕斯配料中有（），要先分别将其与糖打发。

A.蛋白
B.蛋黄
C.稀奶油
D.黄油

多项选择题慕斯类甜点常常用于做各类西式自助餐甜点，具有口感细腻润滑、（）的特点。

A.造型精美
B.口味多变
C.入口即化
D.回味无穷

多项选择题下列选项中，属于慕斯原料乳品的种类包括有（）。

A.奶油
B.牛奶
C.酸奶
D.乳脂乳酪

多项选择题慕斯蛋糕的外形、（）富于变化。

A.色泽
B.结构
C.空间
D.口味

多项选择题油脂蛋糕成形的方法具体有以下哪两种？（）

A.挤制灌模
B.浇注灌模
C.滴制灌模
D.倒入灌模