简答题 斩拌机的性能是什么？

【参考答案】

斩拌机在熟肉制品工艺操作过程中能起两个作用。其一将原料肉切割剁碎成肉泥或肉糊状。其二将剁碎的原料肉与添加剂及各种辅料混合进行搅拌使之达到工艺灌制要求的物料。
斩拌机采用高速回转切刀做切碎和低速肉料送进系统，可提高切割效率，并一次将腌制或冷却后的肉块斩切成肉糜状肉馅，直接进入包装工序。即一台机......

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