A.女士B.男士C.长者、女士D.结帐的主人酒水服务讲求优先法则，即以（）优先。……

单项选择题鸡尾酒的成本是根据（）计算而来的。

A.毛利
B.配方
C.售价
D.报表

单项选择题酒水内部调拨单英文书写为（）

A.Food Store Requisition Form
B.External Form
C.Internal Transfer Form
D.House Use Slip

单项选择题下列选项中，不直接影响饮品成本的是（）

A.价格标准化
B.建立标准配方
C.杯具容量
D.服务流程标准化

单项选择题营业结束后，调酒师需马上处理的事项不包括（）

A.清点存货
B.填写日报表
C.填写内部调拨单
D.填写领货单

单项选择题鸡尾酒调缓辅料的作用不包括（）。

A.降低酒精浓度
B.提升酒体口感
C.维持颜色浓度
D.缓和基酒味道

单项选择题当发现瓦斯轻微泄漏时，最安全的检测方案是（）。

A.火柴点火检测
B.涂抹肥皂水观察
C.鼻子嗅察
D.火机点火检测

单项选择题请外国客人结帐的英文表述为（）。

A.Could you give me money
B.Could I have your money
C.Service is included
D.Could you setle up

单项选择题酒吧专用洗杯毛刷装置，应安装在（）。

A.冰箱上
B.制冰机上
C.生啤机上
D.水槽内

判断题调酒是离不开冰块的。

判断题白兰地一般作为餐前酒引用。

判断题英式调酒师一般着装正规，配以马甲和领结，在调酒过程中配以古典音乐。

判断题不管是哪一种定义，鸡尾酒都被认为是含有酒精的混合饮料。

判断题鸡尾酒的色彩来源于调制酒品的基酒。

判断题鸡尾酒会的举办时间不受时间约束。

判断题兑和法（BuilDing）是直接在饮用杯中依次放入各类酒品，轻轻搅拌几次即可，如彩虹酒。