判断题制曲过程对小麦淀粉的消耗仅有20个百分点。
判断题根霉麸皮曲用于酿造麸曲中、低档白酒。
判断题青霉菌的生长温度较低，在制曲过程中极易污染此菌，能使成品酒呈咸味。
判断题链孢霉的生存能力很强，一旦侵入曲房，就很难除，常在酒糟上生长。
判断题产酯酵母中的球拟酵母是从茅台酒醅中分离得到的。在温度35℃时仍有产酯能力，因而被广泛应用于发酵温度较高的酱香型酒的生产。
