判断题清茬曲、红心曲、后火曲三种曲在制曲过程中，其水份变化存在较大的差异。
判断题制曲过程对小麦淀粉的消耗仅有20个百分点。
判断题根霉麸皮曲用于酿造麸曲中、低档白酒。
判断题青霉菌的生长温度较低，在制曲过程中极易污染此菌，能使成品酒呈咸味。
判断题链孢霉的生存能力很强，一旦侵入曲房，就很难除，常在酒糟上生长。
