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问答题

简答题 出口食品生产企业建立并有效运行的食品安全卫生控制体系,应达到哪些要求?

【参考答案】

(1)分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方式及产品工艺流程等信息,识别食品本身和生产加工过程中可能存在的危害,采取相应的预防控制措施;对影响食品安全卫生的关键工序,应制定明确的操作规程,保证控制有效、及时纠正偏差、持续改进不足,做好记录;
(2)建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品......

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