A.酯化B.酸败C.氢化D.皂化E.氧化油脂在空气中长期放置，逐渐发生变质，会产生难闻的气体，这种现象称为油脂……

单项选择题液体油脂通过加氢，可以变成固体脂肪的过程称为油脂的（）

A.酯化
B.酸败
C.氢化
D.皂化
E.氧化

单项选择题属于双糖且具有还原性的是（）

A.葡萄糖
B.纤维素
C.蔗糖
D.麦芽糖
E.糖原

单项选择题属于多糖，与碘作用显红棕色的是（）

A.葡萄糖
B.纤维素
C.蔗糖
D.麦芽糖
E.糖原

单项选择题属于单糖且具有还原性的是（）

A.葡萄糖
B.纤维素
C.蔗糖
D.麦芽糖
E.糖原

单项选择题可用于鉴别葡萄糖和蔗糖的试剂是（）

A.新制Cu（OH）₂溶液
B.FeCl₃溶液
C.亚硝酰铁氰化钠的碱溶液
D.托伦试剂
E.碘试液