A.4巯基苯酚(4VC)B.4甲硫基愈创木酚(4VA)C.4乙烯基愈创木酚(4VG)D.4-烯乙基苯酚(4VP)E.4-甲硫基苯酚(4VM)
多项选择题上面发酵小麦啤酒的主要感官特征包括()
A.洁白细腻的泡沫B.浓郁的酯香、有独特的丁香花的气味C.新鲜的口感,纯净透明的酒体D.强烈的杀口力和较低的苦味E.酸感较拉格啤酒强
多项选择题ATP生物发光技术快速检测啤酒设备表面的污染菌的方法,主要的优点是()
A.检测速度快,一般1小时以内出结果B.检测精度准确,能定性定量分析C.仪器设备便宜,不需要专业人员,不易受到外界环境的干扰。D.可以快速鉴定出微生物的种类E.操作简便,设备易携带
多项选择题啤酒生产中污染微生物的快速检测与鉴定技术主要有()
A.荧光微菌落检测技术B.ATP生物发光技术C.聚合酶链式反应技术PCRD.微量量热技术E.平板培养技术
多项选择题酯类风味物质主要包括乙酸酯类和乙酯类,酯类的生成主要是在醇酰基转移酶的催化作用下,由()缩合而得到。
A.醇酰基转移酶B.脂酰辅酶AC.高级醇D.二联酮E.联二酮
多项选择题啤酒中高级醇中异丁醇、异戊醇和活性戊醇的前体物质分别为()
A.缬氨酸B.亮氨酸C.甲硫氨酸D.异亮氨酸E.丝氨酸