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判断题

植物脂肪中不含胆固醇。

【参考答案】

正确

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判断题烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。

判断题制皮的方法有按皮、擀皮两种。

判断题面点师操作不慎油锅起火，可直接向锅内浇水进行灭火。

判断题和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

判断题燃气灶出现漏气时，应关闭燃气灶具总开关，并切断附近电源。

判断题成人脂肪摄入量应占每日能量供给量的30%～35%，一般不超过40%。

判断题制皮是下剂后的一道工艺。

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判断题如意卷是用双卷法制成生坯的。

判断题挖剂一般是用右手向下一挖，剂子呈长方形。

判断题烤炉的温度按大小可分为旺、中、小、微火四种。

判断题用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜。

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