判断题肉类的变质往往是从肉的内部开始的。
单项选择题目前奶制品企业主要通过哪种方法对鲜乳杀菌？（）
A.低温长时处理法B.冷冻干燥法C.超高温瞬时杀菌法D.过滤除菌法
单项选择题鲜乳变质的pH变化趋势是（）
A.先升高再降低B.先降低再升高C.一直降低D.一直升高
单项选择题在鲜乳变质的过程中，最早出现的微生物类群是（）
A.酵母B.霉菌C.放线菌D.乳酸菌
单项选择题肉类变质的现象不包括（）
A.发粘B.异味C.湿润D.霉斑
