A.低温长时处理法B.冷冻干燥法C.超高温瞬时杀菌法D.过滤除菌法
单项选择题鲜乳变质的pH变化趋势是（）
A.先升高再降低B.先降低再升高C.一直降低D.一直升高
单项选择题在鲜乳变质的过程中，最早出现的微生物类群是（）
A.酵母B.霉菌C.放线菌D.乳酸菌
单项选择题肉类变质的现象不包括（）
A.发粘B.异味C.湿润D.霉斑
单项选择题正规宰杀肉畜后，经过4个小时左右的放置，肉中的pH会怎样变化？（）
A.升高B.降低C.不变D.上下波动
单项选择题下面不属于粮食霉变特征的是（）
A.结块B.变色C.变味D.陈化
