随着温度的降低，淀粉老化速度变快。

单项选择题不易结冰，不能作为溶剂，不能被微生物所利用的水分是指（）。

A.全部水分
B.自由水
C.游离水
D.结合水

单项选择题水分活度低于（）时，大多数酵母菌不能生长。

A.0.87
B.0.90
C.0.75
D.0.80

单项选择题水分活度低于（）时，大多数霉菌不能生长。

A.0.87
B.0.90
C.0.75
D.0.80

单项选择题水分活度低于（）时，大多数细菌不能生长。

A.0.87
B.0.90
C.0.75
D.0.80

单项选择题为了延缓大多数微生物的生长繁殖，一般要求把食品的水分活度降低至（）。

A.0.75
B.0.90
C.0.87
D.0.80