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问答题

简答题 怎样进行肥肝分级?

【参考答案】

正常的肥肝,肝叶均匀,轮廓分明,表面光滑并富有弹性,色泽一致。一般根据重量及感官评定加以分级。
特级肝:重600克以上,肝体完整,无血斑、血肿、胆汁绿斑,色泽淡黄、米黄或浅粉,肝表有光泽,色度均匀,指压后凹陷很快恢复,具鲜肝正常气味。
一级肝:重400克以上,允许肝体切除一小部分...

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