A.模型B.模具C.模塑D.手塑巧克力在西点中的应用随巧克力的种类不同而异，常用于淋面、馅料、装饰及（）等……

单项选择题西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、（）、牛奶巧克力等

A.苦巧克力
B.白巧克力
C.甜巧克力
D.淡巧克力

单项选择题可可脂含有天然抗氧化剂，化学性质稳定，具有巧克力所必需的（）

A.特殊香气
B.清淡香气
C.清香香气
D.刺鼻香气

单项选择题可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）点心表面作为装饰等

A.浇在
B.淋在
C.筛在
D.裱在

单项选择题可可粉是（）的粉状制品，它的含脂率低，一般为20%

A.可可树
B.可可豆
C.可可脂
D.可可壳

单项选择题天然香精主要是植物性香精，人工香精是以石油化工成品为原料经过合成而得到的（）

A.汽油物质
B.石油物质
C.物理物质
D.化学物质