A.保存时间长B.保存时间短C.漂亮、立体D.精致、华丽哪些不是覆面蛋糕的优点（）……

单项选择题关于蛋糕淋面的质量要求不正确的是（）

A.表面厚薄没有硬性要求
B.厚薄要一致
C.表面要光滑平整
D.脆皮巧克力要避免碰水

单项选择题果胶淋面在水果表面的作用不正确的是（）

A.增加光亮
B.保持水分
C.增加营养价值
D.使用无需加热加水

单项选择题果胶淋面的使用正确的是（）

A.用于泡芙淋面
B.用于慕斯蛋糕
C.用于面包表面
D.用于饼干表面

单项选择题果胶一般不用于装饰（）

A.巧克力糖果
B.慕斯蛋糕
C.奶油蛋糕
D.新鲜水果

单项选择题关于软质巧克力说法错误的是（）

A.温热的时候是液体状的，具有流动性
B.表面有光泽，应用广泛
C.包括脆皮巧克力和巧克力糖团
D.包括巧克力淋酱和巧克力镜面